1. Warzywa w pełni sezonu
- Bób i groszek cukrowy – chrupkie, zielone bomby białka i kwasu foliowego; jedz od razu po zakupie, bo szybko tracą słodycz.
- Młoda marchew i buraczki – delikatne, gotowe do zjedzenia nawet na surowo (w formie carpaccio).
- Kalarepka, sałata masłowa, roszponka – niskokaloryczne podstawy letnich sałatek.
- Pierwsze cukinie i młode ogórki gruntowe – zwiastun pełni lata; z cukinii zrób placki, z ogórków – mizerię albo pickles metodo-24h.
- Szparagi – ich sezon kończy się tradycyjnie 24 czerwca (św. Jan); to ostatni moment, by zachować je w oliwie lub zamrozić.
- Nowalijki cebulowe – dymka, szczypiorek, czosnek zielony; świetne do twarożków i chłodników.
2. Owoce, na które czekamy cały rok
| Owoc | Czas zbioru | Pomysł w 5 min |
| Truskawki (ostatni wysyp) | do III dekady czerwca | smoothie z kefirem i miętą |
| Czereśnie i wiśnie | od połowy czerwca | sałatka tabbouleh + czereśnie |
| Porzeczki czarne & czerwone | III dekada czerwca | szybki sos do naleśników (z miodem) |
| Agrest | koniec czerwca | chutney do sera koziego |
| Pierwsze maliny | zależnie od pogody | woda smakowa z rozgniecionymi malinami |
(Jeśli planujesz przetwory, kup 2 kg więcej – nawet proste dżemy „1 : 1” z pektyną uratują smak lata).
3. Zioła & aromaty
- Bazylia, kolendra, mięta pieprzowa – wysiewane w skrzynkach już szaleją;
- Mała lawenda – świetna do lemoniady;
- Kwiaty czarnego bzu – kończą kwitnienie, ale zdążysz na ostatni syrop.
4. Co gotować, gdy temperatura rośnie?
- Chłodnik z botwinką, ogórkiem i kefirem – 10 min + chłodzenie.
- Makaron z białym winem, bobem i cytrynową ricottą.
- Tacos z krewetkami, salsą z czereśni i kolendrą – owocne fusion.
- Sałatka bowl: kasza bulgur + pieczona cukinia + feta + pestki dyni + dressing porzeczkowy.
- Zapiekanka z młodych ziemniaków i szparagów – pożegnanie szparagów.
5. Domowa spiżarnia – przetwory „na szybko”
- Syrop truskawkowo-miętowy (pasteryzacja 10 min).
- Kiszone ogórki małosolne – gotowe po 48 h.
- Bób w solance z koprem – do sałatek zimą.
- Fundament dżemów: 1 kg owoców + 0,5 kg cukru + sok z ½ cytryny; gotuj 25 min, gorący do słoików.
6. Zero waste w czerwcu
- Liście kalarepy zblenduj w pesto z pestkami słonecznika.
- Łodygi truskawek włóż do dzbanka z wodą – aromatyzują.
- Obierki z młodych warzyw? Ugotuj bulion bazowy i zamroź w formie na kostki lodu.
7. Szybki jadłospis (2 dni inspiracji)
Dzień 1
- Śniadanie: Overnight oats z musem truskawkowym.
- Lunch: Sałatka z bobu, burraty i gremolaty z cytryny.
- Kolacja: Grillowane szparagi z jajkiem w koszulce + bagietka pełnoziarnista.
Dzień 2
- Śniadanie: Omlet z młodym szpinakiem i kozim serem.
- Lunch: Zupa krem z groszku i mięty (na zimno).
- Kolacja: Tosty z pestkami dyni, hummusem i rzodkiewką; lemoniada porzeczkowa.
8. Ciekawostki i kalendarium
- 21 czerwca – najdłuższy dzień roku: idealny piknik aż do zmierzchu.
- 24 czerwca, „Noc Świętojańska” – koniec zbioru szparagów, początek tradycyjnego kiszenia pierwszych ogórków.
- W czerwcu ceny truskawek spadają ~40 % względem maja – to najlepszy moment na dżemy.
Podsumowanie
Czerwiec to miesiąc kulinarnej obfitości, w którym spotykają się ostatnie smaki wiosny i pierwsze nuty lata. Korzystaj z młodych warzyw, słodkich owoców jagodowych i świeżych ziół, dbając o lekkość potraw i sezonowy rytm. Gotuj, mroź, kisz – a smak czerwca zostanie z tobą na długie miesiące. Smacznego!